CALDEIRADA

Para mi sobrino y ahijado Pepe que sé que le gusta mucho.

CALDEIRADA

Un trozo de pimiento rojo,
un trozo de pimiento verde,
Media cebolla,
dos dientes de ajo
Pimentón de la vera
1 ñora
caldo de pescado
patatas (1 por persona mas o menos)
rape
Merluza ,,mero o cualquier otro pescado que tengamos (rodaballo, raya..)
Gambón o langostino ( 1 ó 2 por persona)
mejillones (1 ó 2 por persona)
Almejas
Almendra picada
Azafrán en hebras
1 hoja de laurel.

Se enharinan las rodajas de rape solamente, se sofríen un poco y se reservan, en ese aceite se pochan los pimientos, la cebolla y el ajo, Se añade pimentón y una ñora.
Se agregan las patatas cortadas a rodajas no muy gruesas , una hoja de laurel y se cubren de caldo.Se ponen a hervir hasta que estén casi hechas.
Cuando ya casi están, añadimos las almejas, las gambas peladas, los mejillones y el pescado crudo mas el rape que teníamos y ya sofrito.Si se han quedado muy secas podemos añadir un poco más de caldo.
Añadimos la almendra picada y un par de hebras de azafrán y dejamos hervir hasta que el pescado esté cocinado.