Merluza en Salsa Roja

Una receta que hacía mi madre y que guardo con cariño.

Se sofríe cebolla y ajos menuditos y se agregan las rodajas de merluza bien gruesas enharinadas y con un poco de sal.Antes de darles la vuelta, se espolvorean con pimentón de la Vera.Se cubren con agua (siendo mejor el agua de haber hervido las cabezas de gambas y si se tiene preparado un caldo de pescado)y vino blanco y se dejan destapados,hirviendo unos 10 minutos.(pueden hervirse a la vez unas almejas y gambas)

Optativo: acompañar con rodajas de huevo duro,guisantes cocidos y perejil picado.